Comentario:
Hola mis amigas de siempre. De nuevo con ustedes y con ricas recetas para halagar a todos en la familia. Hoy tenemos esta tortilla a la campesina, la cual particularmente me encanta. También les traigo estas pechugas de pollo excelsior, un plato para recordar. Creo que todas están complacidas, buen provecho y hasta la próxima.

Tortilla a la campesina
Ingredientes:
8 huevos
3/4 libra de papas
2 cebollas picadas
1 chorizo
1/2 pimiento rojo (ají morrón)
Sal al gusto
Aceite de oliva el necesario

Preparación:
Pele las papas y corte en cubos pequeños, pele la cebolla y corte finamente, corte en trocitos el chorizo, corte en trocitos el pimiento. Ponga en una sartén aceite para freír las papas, cueza a fuego medio, tapada por 10 minutos, agregue sal al gusto y el chorizo picado, tape de nuevo y deje cocer a fuego bajo por 3 minutos más. Pasado los minutos retirar de la sartén las papas, chorizos, reservar.

En otra sartén poner 4 cucharadas del aceite en que se frieron las papas.

Bata los huevos y mezcle con las papas, pimiento, chorizos y cebolla. Poner en la sartén y cocer la tortilla fuego medio; Voltear la tortilla con un plato llano y dejarla deslizar de nuevo a la sartén, dejar que cueza y dore. Cuando esté  deje refrescar para cortar.

Pechugas de pollo excelsior
Ingredientes:
3 pechugas de pollo
1/2 taza de vino oporto
1 1/2 taza de hongos
3/4 taza de crema espesa
1 1/2 cucharadita de curry
Sal y pimienta al gusto
Mantequilla la necesaria

Preparación:
Cortar las pechugas en trozos grandes. Saltear las pechugas cortadas en mantequilla, cuando estén un poco doradas poner sal, pimienta y agregar el vino oporto deje que cueza por 15 minutos y agregue los hongos y deje que cueza todo por 10 minutos más, agregando la crema espesa y el curry, deje cocer moviendo ligeramente para evitar que se pegue  a fuego medio por 15 minutos. Retire las pechugas y sirva con su salsa, debe servir caliente.